Ingrédients (4 personnes):
Pour la pâte :
- 300g de farine
- 1 œuf
- 125ml d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1/2 cuillère à café de sel
Pour la garniture :
- 250g de champignons (chanterelles ou champignons de Paris), finement hachés
- 1 oignon, finement haché
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais, haché pour la garniture
Pour la cuisson :
- 2 cuillères à soupe de beurre
Instructions :
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Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez l'œuf et l'huile végétale, mélangez bien.
- Ajoutez l'eau tiède progressivement et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Couvrez la pâte d'un linge propre et laissez reposer pendant 30 minutes.
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Préparation de la garniture :
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les champignons hachés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que l'eau se soit évaporée.
- Assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez refroidir.
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Façonnage des pierogi :
- Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte en une fine couche.
- Découpez des cercles de pâte à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre (environ 7-8 cm de diamètre).
- Placez une cuillère à café de garniture au centre de chaque cercle.
- Pliez la pâte en deux pour former un demi-cercle et pincez les bords pour bien sceller les pierogi.
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Cuisson des pierogi :
- Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
- Plongez les pierogi dans l'eau bouillante par petites quantités.
- Quand ils remontent à la surface, laissez-les cuire encore 2-3 minutes, puis égouttez-les.
- Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les pierogi jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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Finition et service :
- Disposez les pierogi dans un plat de service.
- Garnissez de persil frais haché.
- Servez chaud, accompagné de crème fraîche ou de sauce au beurre.