Cette salade se marie bien avec des cèpes frais, vous pouvez aussi utiliser des girolles.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de xérès
2 c. à soupe (30 ml) de fromage bleu émietté
1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette fraîche hachée (ou oignon vert)
poivre fraîchement moulu, au goût
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1 cèpe de taille moyenne, tranché
1 c. à soupe (15 ml) d'ail haché
sel et poivre au goût
12 fines tranches de salami
4 tomates, tranchées (ou 1 tasse de tomates cerises)
Préparation
1) Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise et le vinaigre. Fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Ajoutez le fromage émietté et remuez pour mélanger. Ajustez la consistance avec de l'eau si nécessaire pour obtenir une sauce coulante. Ajoutez la ciboulette et assaisonnez avec du poivre fraîchement moulu.
2) Dans une sauteuse à feu moyen-élevé, ajouter l'huile d'olive. Quand c'est chaud, ajoutez le champignon et l'ail. Faites sauter jusqu'à ce que le champignon se ramollisse et commence à brunir. Assaisonnez bien avec du sel et du poivre.
3) Coupez les tranches de salami en fines lanières. Pour servir, placer les tranches de tomates sur un plat de service, bien assaisonner de sel et de poivre. Garnir des champignons sautés et arroser de vinaigrette au fromage bleu. Dispersez les lamelles de salami autour de l'assiette.