Les chanterelles se marient bien avec la sauce tomate.
Ingrédients pour 4 personnes
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1 c. à soupe (15 ml) d'ail haché
1 tasse (250 ml) de chanterelles finement tranchées
1 grosse tomate, épépinée et coupée en dés
1⁄2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
1 c. à soupe (15 ml) de romarin frais haché
1 kg de moules
2 c. à soupe (30 ml) de beurre salé, coupé en cubes
oignon vert, haché, pour la garniture
Préparation
1) Faites chauffer une grande sauteuse à feu moyen-élevé. Ajoutez l'huile d'olive et l'ail. Ajoutez les girolles et faites-les sauter jusqu'à ce que les champignons dégagent de l'humidité et commencent à brunir. Ajoutez la tomate, le vin et le romarin. Portez à ébullition et ajoutez les moules.
2) Couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Remuez pour mélanger doucement les moules. Ajoutez le beurre et secouez doucement la casserole pour l'incorporer à la sauce. Garnissez d'oignon vert haché et servez chaud avec de la baguette fraîche et tranchée.