Ingrédients :
- 8 tortillas de maïs ou de blé
- 200 g de chorizo, coupé en petits dés
- 300 g de champignons de votre choix, finement tranchés
- 400 g de pommes de terre nouvelles, coupées en petits dés et précuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres
- 150 g de fromage râpé (type cheddar ou mozzarella)
- 1 oignon rouge, émincé
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 1 poignée de coriandre fraîche, hachée
- 2 avocats, coupés en dés
- Crème fraîche ou yaourt nature pour servir
- Huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez les dés de chorizo à la poêle et faites-les dorer pendant quelques minutes.
- Incorporez les champignons tranchés et continuez à cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Dans une autre poêle, faites revenir les dés de pommes de terre nouvelles dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Réchauffez les tortillas dans une poêle sèche ou au micro-ondes.
- Pour assembler les tacos, répartissez le mélange de chorizo et champignons sur les tortillas chaudes.
- Ajoutez les pommes de terre croustillantes par-dessus.
- Parsemez de fromage râpé et laissez-le fondre légèrement sous la chaleur des ingrédients chauds.
- Garnissez de dés d'avocat, d'une cuillerée de crème fraîche et de coriandre fraîche hachée.
- Servez immédiatement, accompagné de quartiers de citron vert pour arroser les tacos à votre convenance.
Conseils :
- Pour une version végétarienne, remplacez le chorizo par du chorizo végétarien ou des protéines végétales épicées.
- Ajoutez des tranches de radis ou de tomates cerises pour une touche de fraîcheur supplémentaire.