Ingrédients :
- Environ 450 g de champignons (mélange de shiitakes, enokis, cremini, pleurotes et chanterelles, selon votre préférence)
- 200 ml de crème
- 100 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de gras de canard
- 100 g de lardons
- 250 ml de bouillon de poulet
- 60 ml de cidre et/ou vin blanc sec avec un peu de sirop d'érable
- Sel, poivre, muscade, quelques pincées de feuilles de romarin séchées (selon votre goût)
Instructions :
- Nettoyez et préparez les champignons en les coupant ou en les tranchant selon leur taille et leur variété.
- Faites chauffer un peu de gras de canard dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez les lardons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
- Dans la même poêle, ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
- Déglacez la poêle avec un peu de cidre et/ou de vin blanc sec. Laissez mijoter quelques instants pour réduire légèrement le liquide.
- Ajoutez le bouillon de poulet, juste assez pour couvrir les champignons. Laissez mijoter pendant quelques minutes.
- Ajoutez ensuite la crème et le lait selon votre préférence, pour obtenir une consistance crémeuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de la muscade et du romarin séché.
- Laissez mijoter doucement pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Au moment de servir, garnissez la crème de lardons croustillants.
- Servez chaud et dégustez cette délicieuse crème aux 5 champignons et lardons à l'érable et cidre.