Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 feuilles de papier de riz
- 100 g de vermicelles de riz
- 100 g de crevettes cuites et décortiquées
- 1 carotte râpée
- 1 petit oignon émincé
- 50 à 100 g de champignons (champignons de Paris, shiitake, etc.), tranchés
- 50 g de germes de soja
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm
- 1 cuillère à café de sucre
- Huile pour la friture
Instructions :
- Faites tremper les vermicelles de riz dans de l'eau chaude pendant environ 10 minutes. Égouttez-les et réservez.
- Dans une poêle, faites revenir les crevettes, les champignons, la carotte râpée, l'oignon émincé et les germes de soja avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la sauce soja, la sauce nuoc-mâm et le sucre, puis mélangez bien. Laissez refroidir.
- Trempez une feuille de papier de riz dans de l'eau tiède pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Déposez-la sur une surface propre.
- Placez une portion du mélange de légumes et de crevettes au centre de la feuille de papier de riz ramollie. Ajoutez une poignée de vermicelles de riz par-dessus.
- Repliez les bords de la feuille de papier de riz et roulez-la fermement pour former un nem.
- Répétez le processus avec les autres feuilles de papier de riz et le reste du mélange de légumes et de crevettes.
- Faites chauffer de l'huile dans une poêle profonde ou une friteuse. Lorsque l'huile est chaude, faites frire les nems par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Égouttez les nems sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
- Servez chaud avec une sauce au choix, comme une sauce nuoc-mâm ou une sauce aigre-douce.