Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 filets de poulet
- 250 g de champignons de Paris, tranchés
- 200 g d'asperges, les extrémités dures retirées et coupées en tronçons
- 2 tomates, coupées en quartiers
- 200 g de mélange de salade de chou (salade de chou préparée avec des carottes et des raisins secs)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Jus de citron (optionnel)
- Herbes de Provence ou thym frais pour assaisonner
Instructions :
- Assaisonnez les filets de poulet avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Laissez-les reposer pendant que vous préparez les autres ingrédients.
- Chauffez une poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites griller les filets de poulet environ 5-6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à l'intérieur. Le temps de cuisson peut varier en fonction de l'épaisseur des filets.
- Retirez le poulet et laissez-le reposer pendant que vous préparez les légumes.
- Dans la même poêle, ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile si nécessaire et faites sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez et poivrez au goût. Ajoutez les asperges et continuez à sauter jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.
- Pour servir, répartissez les filets de poulet et les champignons sur les assiettes. Ajoutez une portion de salade de chou et des quartiers de tomate sur le côté.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez arroser le poulet d'un peu de jus de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Ce plat peut être accompagné d'un accompagnement de riz ou de quinoa pour un repas plus consistant.