Ingrédients pour 4 personnes:
- 400 g de spaghetti ou de pâtes de votre choix
- 300 g de champignons de Paris, tranchés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 250 ml de crème fraîche ou de crème liquide
- 50 ml de vin blanc sec (optionnel)
- 50 g de parmesan râpé
- Sel et poivre au goût
- Un petit bouquet de persil frais, haché
- Une pincée de noix de muscade (optionnel)
Instructions :
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Pendant que les pâtes cuisent, chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les champignons et l'ail et faites-les sauter jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que l'ail soit parfumé.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié. C'est une étape facultative mais elle ajoute une profondeur de saveur à la sauce.
- Réduisez le feu et ajoutez la crème, le parmesan, le sel, le poivre et la noix de muscade. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir légèrement.
- Égouttez les pâtes en réservant un peu d'eau de cuisson. Ajoutez les pâtes à la sauce avec un peu de l'eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée.
- Incorporez le persil frais haché et servez immédiatement, avec du parmesan supplémentaire sur le côté si désiré.