Sisig de Champignons avec Riz Jaune et Œuf au Plat

Ingrédients (4 personnes) pour le Sisig de Champignons :

• 500 g de champignons (de préférence des champignons de Paris ou des shiitake), hachés
• 2 oignons moyens, finement hachés
• 4 gousses d'ail, émincées
• 2 piments verts, hachés (ajuster selon le niveau de piquant désiré)
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de sucre
• Sel et poivre noir, au goût
• Huile végétale, pour la cuisson

Ingrédients pour le Riz Jaune :

• 2 tasses de riz, rincé
• 3 tasses d'eau
• 1/2 cuillère à café de curcuma (pour la couleur jaune)
• 1 cuillère à café de sel

Autres :

• 4 œufs, pour les œufs au plat
• Oignons frais hachés, pour garnir
• Fried garlic (ail frit), pour garnir

Instructions :

1. Préparer le riz jaune :

   • Dans une casserole, ajouter le riz, l'eau, le curcuma et le sel.
   • Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit et l'eau absorbée (environ 18 minutes).
   • Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 10 minutes.

2. Pour le Sisig de Champignons :

   • Chauffer de l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
   • Ajouter les oignons et l'ail, et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
   • Ajouter les champignons hachés et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
   • Incorporer les piments, la sauce soja, le vinaigre, le jus de citron et le sucre. Cuire pendant quelques minutes.
   • Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

3. Cuisson des œufs au plat :

   • Dans une autre poêle, chauffer un peu d'huile et casser les œufs, un par un, en les faisant cuire jusqu'à ce que le blanc soit pris mais le jaune reste coulant.

4. Service :

   • Servir le sisig de champignons sur une assiette chaude, garnir avec des oignons frais et de l'ail frit.
   • Accompagner chaque portion d'un œuf au plat et d'une portion de riz jaune.