Champignons Rôtis à la Sauce Beurre d'Arachide et Fromage Frais

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour les champignons rôtis :

• 500 g de champignons (par exemple, des champignons de Paris ou des shiitake), nettoyés et coupés en morceaux
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail, finement hachées
• Sel et poivre noir, au goût

Pour la sauce au beurre d'arachide :

• 2 cuillères à soupe de beurre d'arachide
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou jus de citron)
• 1 cuillère à café de sucre brun
• 1/2 cuillère à café de piment rouge en flocons (ajuster selon la tolérance au piquant)
• 1/4 tasse d'eau (plus ou moins pour ajuster la consistance)

Pour la garniture :

• 1/4 tasse de fromage frais, émietté (type feta ou fromage de chèvre)
• Quelques brins de coriandre fraîche, hachée
• 2 oignons verts, émincés

Instructions :

1. Préparation des champignons :

   • Préchauffer le four à 200°C (400°F).
   • Dans un grand bol, mélanger les champignons avec l'huile d'olive, l'ail haché, le sel et le poivre.
   • Étaler les champignons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
   • Rôtir au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

2. Préparation de la sauce au beurre d'arachide :

   • Dans une petite casserole, mélanger le beurre d'arachide, la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre brun, les flocons de piment rouge et l'eau.
   • Chauffer à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et que la sauce soit lisse.
   • Réduire le feu et laisser mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent. Ajuster la consistance de la sauce avec de l'eau si nécessaire.

3. Assemblage du plat :

   • Disposer les champignons rôtis dans un plat de service.
   • Verser la sauce au beurre d'arachide chaude sur les champignons.
   • Garnir avec le fromage frais émietté, la coriandre fraîche et les oignons verts.