Soupe de Nouilles Somen aux Champignons

Ingrédients (Pour 4 personnes)

• 200 g de nouilles somen
• 200 g de champignons shiitake ou champignons de Paris, tranchés
• 1 litre de bouillon dashi (ou bouillon de légumes)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de mirin (optionnel)
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
• 2 oignons verts, émincés
• 1 carotte, coupée en julienne
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame ou d'huile végétale
• Sel et poivre au goût
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment (optionnel)
• 1 cuillère à soupe de miso blanc (optionnel)
• 1/2 citron, en jus (optionnel)

Préparation

1. Préparation du bouillon :

   • Dans une grande casserole, chauffez l'huile de sésame ou végétale à feu moyen.
   • Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé. Faites revenir pendant environ 1-2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
   • Ajoutez les champignons tranchés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
   • Versez le bouillon dashi (ou de légumes) dans la casserole. Portez à ébullition.

2. Cuisson des nouilles :

   • Pendant que le bouillon chauffe, faites cuire les nouilles somen selon les instructions du paquet. Égouttez et rincez à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Réservez.

3. Finalisation de la soupe :

   • Une fois le bouillon à ébullition, réduisez le feu et ajoutez la sauce soja, le mirin (si utilisé), et le miso blanc (si utilisé). Remuez bien pour dissoudre le miso.
   • Ajoutez la carotte coupée en julienne et laissez mijoter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la carotte soit tendre mais encore croquante.
   • Assaisonnez avec du sel, du poivre et des flocons de piment (si utilisé). Ajoutez un peu de jus de citron pour une touche d'acidité si désiré.

4. Assemblage :

   • Répartissez les nouilles somen cuites dans des bols individuels.
   • Versez le bouillon chaud avec les légumes et les champignons sur les nouilles.
   • Garnissez chaque bol avec les oignons verts émincés.

5. Service :

   • Servez la soupe de nouilles somen aux champignons chaude, avec des baguettes et une cuillère.