Pour 8 personnes
Ingrédients
- Porc haché : 175 g (6 oz)
- Châtaignes d'eau : 50 g (2 oz), hachées
- Oignons de printemps (échalotes) : 4, tranchés
- Champignons shiitake : 24, tiges enlevées et hachées, chapeaux laissés entiers
- Gingembre : morceau de 1 cm (1/2 pouce), pelé et râpé
- Vin de cuisine chinois (hua tiao) : 2 cuillères à café
- Sauce soja légère : 1 cuillère à café
- Sauce hoisin : 1/2 cuillère à café
- Graines de sésame blanc grillées : 1 cuillère à soupe
- Blanc d'œuf : 1
- Poivre blanc moulu : une pincée
- Chapelure : 2 cuillères à soupe
Méthode
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Préchauffage du four :
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
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Préparation de la farce :
- Mélangez le porc haché, les châtaignes d'eau, 3 oignons de printemps et les tiges de champignons hachées dans un bol.
- Ajoutez le gingembre, le vin de cuisine chinois, la sauce soja, la sauce hoisin, les graines de sésame et le blanc d'œuf. Assaisonnez avec le poivre blanc et laissez mariner pendant 10 minutes.
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Farcir les champignons :
- Divisez le mélange de porc en 24 portions égales. Remplissez chaque chapeau de champignon avec une portion de farce, en formant des monticules.
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Cuisson :
- Saupoudrez les champignons farcis de chapelure. Placez-les sur une plaque de cuisson graissée et faites cuire au four au milieu du four pendant 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la farce soit bien chaude.
- Pour rendre la farce croustillante, placez les champignons sous un gril préchauffé à environ 10 cm (4 pouces) de la chaleur pendant 1 minute.
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Service :
- Garnissez avec le reste des oignons de printemps et servez immédiatement.