L'essence de poulet libérée pendant la cuisson s'infuse avec le bouillon de champignons, faisant de ce plat un régal à savourer avec un bol de riz blanc parfumé et chaud.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- Champignons chinois séchés : 20, tiges enlevées
- Eau bouillante : 375 ml (12 fl oz / 1 1/2 tasse)
- Ailes de poulet : 450 g (1 lb)
- Sel : 1/2 cuillère à café
- Poivre blanc moulu : 1/3 cuillère à café
- Huile de sésame : 1/2 cuillère à café
- Vin de cuisine chinois (hua tiao) : 2 cuillères à soupe
- Gingembre : morceau de 2 cm (1 pouce), pelé et émincé
Méthode
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Préparation des champignons :
- Faites tremper les champignons dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Égouttez et pressez l'excès de liquide des champignons. Réservez le liquide de trempage.
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Assaisonnement des ailes de poulet :
- Assaisonnez les ailes de poulet avec le sel, le poivre, l'huile de sésame, le vin de cuisine chinois et le gingembre.
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Cuisson à la vapeur :
- Remplissez un pot à vapeur en porcelaine chinoise avec les ailes de poulet assaisonnées et les champignons. Ajoutez le liquide de trempage des champignons et suffisamment d'eau bouillante pour remplir le pot à moitié.
- Placez le pot à vapeur dans un cuiseur à vapeur et faites cuire à feu moyen pendant 1 heure. Comme le pot sera très chaud, utilisez des gants de cuisine pour le retirer et placez-le sur une grande assiette pour faciliter la manipulation lors du service.
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Service :
- Servez chaud avec du riz blanc parfumé.