Ce curry vert thaïlandais est une alternative rafraîchissante aux currys rouges habituels.
Pour 2 personnes
Ingrédients
- Huile de cuisson : 1 cuillère à soupe
- Gingembre : 1 morceau de 1 cm (1/2 pouce), pelé et râpé
- Ail : 1 gousse, pelée et écrasée
- Crevettes tigrées (gambas) : 225 g (7 1/2 oz), décortiquées et déveinées, avec la queue intacte
- Champignons de paille : 350 g (12 oz), coupés en deux
- Pâte de curry vert thaïlandais : 1 cuillère à soupe
- Sauce de poisson thaïlandaise : 1 cuillère à café
- Sucre : une pincée
- Lait de coco : 250 ml (8 fl oz / 1 tasse)
Méthode
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Cuisson des crevettes :
- Faites chauffer l'huile dans un wok à feu moyen. Ajoutez le gingembre, l'ail et les crevettes. Faites sauter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes changent de couleur.
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Ajout des champignons :
- Ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau pour éviter que les crevettes n'adhèrent au wok. Ajoutez les champignons et faites-les frire pendant une minute supplémentaire.
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Préparation du curry :
- Ajoutez le reste des ingrédients dans le wok : la pâte de curry vert, la sauce de poisson, le sucre et le lait de coco. Laissez mijoter pendant 2 minutes.
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Service :
- Versez le curry dans un bol de service et servez chaud, accompagné de riz.