Ingrédients pour 4 personnes
Champignons de Paris frais - 500 g
2 tasses de riz basmati ~ 200 g
2 oignons moyens coupés en morceaux
2 tranches de gingembre
Ail écrasé - 5-6 gousses
Piments rouges - 2 cuillères à soupe
Feuilles de coriandre hachées - 50 g
Feuilles de menthe (hachées) - 20 g
Purée de tomates - 1 tasse
Lait caillé - ½ tasse
Curd - ½ tasse
Cassia (Tej Patta) - 2
4 clous de girofle
Garam Masala - 2 cuillères à soupe
2 cardamome verte
2 cardamome noire
1 pièce Mace (Javitri)
1 cuillère à soupe de graines de cumin
½ cuillère à soupe de poudre de curcuma
1 pincée de safran
Sel - au goût
Méthode
1) Lavez les champignons et coupez-les en quatre. Faire tremper le riz pendant ½ heure. Broyer le gingembre et l'ail dans un mélangeur. Battre le lait à fond, tremper le safran dans le lait. Prenez une casserole à fond épais et faites bouillir 4 tasses d'eau, ajoutez la cassia, le girofle, la cardamome, la cannelle, le macis et une cuillère à soupe de sel et laissez bouillir jusqu'à ce que les épices commencent à laisser leur couleur et leur saveur. Ajouter le riz trempé, continuer à remuer et cuire jusqu'à ce que les 3 \ 4 parties de riz soient cuites. Égoutter l'eau supplémentaire et garder de côté.
2) Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et ajoutez l'oignon, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Verser le gingembre, l'ail et d'autres épices et cuire jusqu'à ce qu'il épaississe. Ajouter le lait caillé battu, le garam masala, les feuilles de coriandre, les feuilles de menthe et le sel, cuire pendant 2 minutes, puis ajouter les champignons de Paris et cuire à feu vif pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les champignons arrêtent de laisser de l'eau.
3) Prenez un plat à four, mettez le riz bouilli et le masala aux champignons en couches, une à une, en ajoutant les feuilles de coriandre et saupoudrez de lait safrané après chaque couche. La couche supérieure doit être composée de riz et saupoudrer de feuilles de coriandre et de lait de safran. Scellez le plat avec du papier d'aluminium et placez-le dans le four préchauffé pendant 10 minutes à une température de 700 ° C. Servir chaud avec du chudney à la pudina et du fromage blanc.