Apport énergétique (100 g)

Joules: 93 kJ - Calories: 22 kcal

Minéraux (100 g)

Potassium: 318 mg - Phosphore: 86 mg - Magnésium: 9 mg

Vitamines (100 g)

Vitamines B2: 0,402 mg - B3: 3,607 mg - B5: 1,497 mg - B9:0,0017 mg

Autre (100 g)

Lipides: 0,34 g - Glucides: 1,98 g - Protéines: 3,09 g

Amanite rougissante, Golmotte

amanite-rougissante-golmotte

Le chapeau de 5-15 cm est subglobuleux, puis convexe, enfin étalé, blanchâtre lavé de rose carné, puis jaune marron, enfin brun vineux, couvert de plaques vélaires farineuses blanches à jaunâtres disposées en cercles concentriques ou irrégulièrement. La marge est mince, incurvée puis droite, unie ou très faiblement striée, régulière. Le revêtement est séparable, mince, lubrifié. Les lames serrées, inégales par des lamelles tronquées, assez larges, minces, ventrues, adnées-décurrentes, molles, blanches maculées de taches brun vineux. L’arête des lames est aiguë, subfloconneuse, concolore aux lames.

Le stipe est cylindrique ou atténué de bas en haut, séparable du chapeau, à bulbe basal ovoïde, plein, ferme puis farci, fibrilleux, strié ou squamuleux, blanchâtre se teintant de brun rougeâtre vers le bas; avec un anneau persistant, apical, pendant, membraneux, très mince, lisse sur la partie inférieure, strié dessus, blanchâtre à brun rougeâtre au bord. La volve n’est représentée que par de faibles restes sous forme de granulations brun rougeâtre. La chair est mince, molle, blanche, légèrement vineuse sous la cuticule, brun vineux dans les blessures et rougissant à la cassure. L’odeur est nulle et la saveur est douce, puis amarescente après mastication.

Elle pousse couramment dans les forêts de l’été à l’automne et parfois jusqu’en décembre. Elle ne peut être consommée que bien cuite.


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