Apport énergétique (100 g)

Joules: 93 kJ - Calories: 22 kcal

Minéraux (100 g)

Potassium: 318 mg - Phosphore: 86 mg - Magnésium: 9 mg

Vitamines (100 g)

Vitamines B2: 0,402 mg - B3: 3,607 mg - B5: 1,497 mg - B9:0,0017 mg

Autre (100 g)

Lipides: 0,34 g - Glucides: 1,98 g - Protéines: 3,09 g

Morille élevée

morille-elevee

L’ascome haut de 5-7 cm et large 4-5 cm est conique, élancé, de couleur fauve à reflets olivacés, avec des alvéoles amples, sériées, plus ou moins rectangulaires, qui sont séparées par des côtes primaires allongées, noirâtres, et des côtes secondaires transversales. Le stipe est cylindrique, égal, creux, grisâtre à ochracé, généralement sillonné dans la partie supérieure, et sa surface est furfuracée. La chair blanchâtre à plus ou moins grisâtre n’a qu’une odeur fongique faible.

Cette morille printanière pousse plus volontiers en forêt, souvent sous les résineux et surtout sous épicéas, sur des sols généralement calcaires avec une préférence pour la montagne. C’est une espèce toxique quand elle est consommée crue. Elle contient des hémolysines, toxines qui sont détruites par forte chaleur!


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