Une farce de légumes tendre
Ingrédients pour 6 personnes
6 grosses tomates (ou poivrons) fraîches
150 g de courgettes déshydratées
150 g d’aubergines déshydratées
100 g de carottes déshydratées
100 g de champignons de Paris déshydratés
40 g d’oignons déshydratés
2 cuil. à soupe de persil déshydraté
2 œufs
1 tranche de pain rassis
1 /2 verre de lait
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 petit verre à liqueur de cognac
50 g de beurre
sel, poivre
Préparation
1 ) Faites réhydrater ensemble les dés de légumes déshydratés dans de l'eau en ajoutant le persil haché au bout de 10 minutes.
2) Découpez un chapeau à chaque tomate et prélevez délicatement la pulpe à l'aide d’une petite cuillère sans perforer la peau.
3) Mettez le beurre à fondre dans une poêle antiadhésive. Versez tous les légumes ainsi que la pulpe des tomates et faites-les dorer et fondre durant 10 minutes. Laissez refroidir.
4) Préchauffez le four à 200 °C. Dans un saladier, mélangez les œufs battus, le pain rassis préalablement trempé dans le lait, l'huile d'olive et le cognac. Salez et poivrez. Mélangez. Incorporez les dés de légumes et remuez bien.
5) Farcissez chaque tomate de ce hachis et placez les tomates farcies dans un plat à gratin. Enfournez sans leur mettre leur chapeau, car ils ont tendance à brûler. Au bout de 20 minutes de cuisson, ajoutez les chapeaux.
6) Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes et servez avec du riz blanc.
à savoir
Toutes les associations de légumes sont autorisées pour cette recette.