Ingrédients pour 6 personnes
eau
3 c. à tab de beurre d’arachides crémeux
1 c. à tab de sauce soja réduite en sel
1 c. à thé d'ail haché finement
1 pincée de flocons de piment fort
1 paquet de tofu extra-ferme, égoutté
2 c. à tab d'huile végétale
1 oignon rouge coupé en quartiers fins
2 branches de céleri coupées en tranches sur le biais
champignons de Paris (250 ml) coupés en tranches
3 oignons verts coupés en morceaux
1 poivron rouge ou vert coupé en lanières
petits bok choy (500 ml) hachés grossièrement ou fèves de haricot (fèves germées)
arachides grillées (125 ml)
coriandre fraîche, (60 ml) hachée (facultatif)
flocons de piment fort (facultatif)
préparation
1) Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’eau, le beurre d’arachides, la sauce soja, l’ail et les flocons de piment fort. Réserver.
2) Couper le tofu en cubes. Dans un wok, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l’huile à feu vif. Ajouter le tofu et cuire, en brassant, pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Réserver.
3) Dans le wok, chauffer le reste de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et le céleri et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter les champignons de Paris et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter les oignons verts et le poivron et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter les bok choy, mélanger et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que les légumes aient ramolli.
4) Remettre le tofu réservé dans le wok. Verser la sauce réservée et cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que les ingrédients soient enrobés. Parsemer des arachides, de la coriandre et de flocons de piment fort, si désiré.