Enduire les champignons de Paris avec de la chapelure pour leur donner une croûte croustillante.
Ingrédients pour 2 personnes
| 4 tiges hachées d'estragon frais | Farine nature (2 c.) | Yaourt à la grecque (4 cuillères à soupe) |
| Chapelure de blé entier fraîs (100 g) | 2 Oeufs battus | Mayonnaise (3 cuillères à soupe) |
| 225 g de champignons de Paris | Huile de cuisson (pour la friture) | 2 gousses d'ail épluchées et écrasées avec 1 c. à thé de sel et 1 cuillères à soupe de purée de tomates |
Etape 1
Mélanger l'estragon haché avec la chapelure. Tremper chaque champignon dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans le mélange de chapelure. Placez les champignons de Paris enrobés dans une assiette et réfrigérez-les jusqu'au moment de la cuisson.
Etape 2 - Préparation de la crème à l'ail
Mélanger les 2 gousses d'ail épluchées et écrasées avec 1 c. à thé de sel et 1 cuillères à soupe de purée de tomates, la mayonnaise et le yaourt à la grecque
Etape 3
Faire chauffer l'huile dans un wok ou une friteuse. Divisez les champignons en 6 lots. Tremper doucement un lot dans l'huile et faites-le frire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Bien égoutter et servir immédiatement avec la crème à l'ail (étape 2).