Une pâte à tarte polyvalente qui fonctionne bien pour les desserts ou les tartes salées.
Ingrédients pour 3 grosses tartes:
1,3 L de farine tout usage
2 c. à thé (10 ml) de sel
450 g de saindoux ou de shortening
1 œuf, battu
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre
préparation
1) Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Couper le saindoux ou le shortening en gros cubes et ajouter la farine. Couper le saindoux à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux jusqu'à ce que le mélange ressemble à des morceaux de la taille d'un pois. Dans une tasse à mesurer, battre l'œuf à l'aide d'une fourchette. Ajouter le vinaigre et suffisamment d'eau froide pour obtenir 1 tasse (250 ml). Incorporer le liquide au mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit incorporé et que la pâte commence à se rassembler. Pétrir doucement jusqu'à ce que le mélange se rassemble en une boule. Couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure. Étaler la pâte sur une surface de travail enfarinée avec un bon saupoudrage de farine sur la pâte et un rouleau à pâtisserie. Suivre les instructions de la recette de la tarte. La pâte peut également être congelée jusqu'à 1 mois.