Ce plat constitue un excellent accompagnement de légumes pour presque tous les plats de viande ou de poisson.
Ingrédients pour 6 portions
| 900 g de champignons de Paris (tiges hachés) | 2 gousses d'ail épluchées et écrasées | 2 citrons pressés |
| 125 ml de vin blanc sec | poivre et sel (1/2 c. à thé) | 1 oignon finement haché |
| 2 cuillères à soupe de beurre | 1 c. à soupe de persil frais haché | 1/2 c. à thé de thym séché |
Etape 1
Placez les chapeaux de champignons dans une grande casserole et versez le vin. Mettre la casserole sur feu moyen et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter les champignons doucement pendant 8 minutes. Retirer la casserole du feu. À l'aide d'une cuillère à égoutter, mettre les champignons dans une assiette et mettre de côté. Jeter le jus de la casserole.
Etape 2
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à frire à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse. Une fois la mousse retombée, ajouter l'oignon et l'ail et faire sauter pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Etape 3
Ajouter les chapeaux de champignons, saler et poivrer et faire sauter pendant 3 minutes. Enfin, ajoutez les tiges de champignons, le persil et le thym. Cuire encore 2 minutes. Retirer la casserole du feu.
Etape 4
Mettre le mélange de champignons dans un plat chauffé, arroser le tout de jus de citron et servir immédiatement.