Ingrédients :
- 200g de nouilles ramen
- 1 litre de bouillon de porc ou de poulet
- 150g de tranches de porc ou de poitrine de porc
- 1 poignée de champignons shiitake, rehydratés si secs
- 1 poignée de champignons Enoki
- 1 poignée de champignons de Paris, tranchés
- 1 oignon vert, émincé
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- 1 morceau de gingembre frais, râpé
- 1 petite carotte, coupée en julienne
- 1 œuf, dur ou mollet selon préférence
- Huile de sésame pour la cuisson
- Sauce soja, sel, et poivre pour assaisonner
- Ciboulette ou coriandre pour garnir
Instructions :
- Faites cuire les nouilles ramen selon les instructions du paquet et égouttez-les. Réservez.
- Dans une grande casserole, chauffez l'huile de sésame et faites revenir l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Ajoutez le porc et faites-le dorer de chaque côté. Retirez-le et réservez.
- Dans le même pot, ajoutez le bouillon et portez à ébullition.
- Ajoutez les champignons shiitake, Enoki et de Paris, et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
- Remettez le porc dans le pot et ajoutez les carottes. Laissez cuire encore 5 minutes.
- Répartissez les nouilles dans des bols.
- Versez le bouillon chaud avec les champignons et les légumes sur les nouilles.
- Ajoutez une moitié d’œuf dur ou mollet sur le dessus de chaque bol.
- Garnissez avec l'oignon vert, la ciboulette ou la coriandre.
- Assaisonnez avec la sauce soja, le sel, et le poivre au goût.
Note : Pour une version plus authentique, vous pouvez ajouter d'autres garnitures comme des tranches de narutomaki (gâteau de poisson), du maïs, des pousses de bambou ou des algues séchées. Vous pouvez aussi ajuster la base de la soupe en ajoutant de la pâte miso ou du tare (sauce de base pour ramen) selon vos préférences.