Ingrédients :
- Tortillas de maïs ou de blé, au choix
- 1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1 avocat, tranché
- 1 tomate, coupée en dés
- 1 oignon rouge, émincé
- 2 tasses de feuilles de kale ou d'épinards frais
- 1 tasse de champignons de Paris, tranchés
- 1 gousse d'ail, émincée
- Jus de 1 citron vert
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Assaisonnements au choix : cumin, paprika, poudre de chili
- Coriandre fraîche pour garnir
Instructions :
-
Dans une grande poêle, chauffez un peu d'huile d'olive à feu moyen et faites sauter les champignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les haricots noirs et les assaisonnements, et réchauffez le tout.
-
Dans une autre poêle, faites revenir les feuilles de kale ou d'épinards jusqu'à ce qu'elles soient légèrement flétries.
-
Chauffez les tortillas dans une poêle sèche ou au four jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et flexibles.
-
Assemblez les tacos en ajoutant les légumes et les haricots noirs sur les tortillas chaudes, puis garnissez de tranches d'avocat, de dés de tomate et d'oignon rouge.
-
Arrosez de jus de citron vert et garnissez de coriandre fraîche. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
-
Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.
Cette recette est idéale pour un déjeuner ou un dîner léger. Elle est non seulement délicieuse mais aussi pleine de nutriments et de saveurs.