Ingrédients pour la pâte à tourte :
- 300 g de farine
- 150 g de margarine végétale
- 5-6 cuillères à soupe d'eau froide
- Une pincée de sel
Pour la garniture :
- 200 g de protéines végétales hachées (comme du soja texturé ou des lentilles)
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 250 g de champignons de Paris, hachés
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de farine pour épaissir
- 500 ml de bouillon de légumes
- Herbes et épices au choix (thym, romarin, poivre noir)
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
Instructions :
- Préparez la pâte en mélangeant la farine et le sel, en incorporant la margarine puis l'eau jusqu'à formation d'une boule. Laissez reposer au frais.
- Pour la garniture, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile, ajoutez les protéines végétales et les champignons, et faites cuire jusqu'à ce que le tout soit bien cuit.
- Ajoutez la sauce soja, la levure nutritionnelle, la farine et mélangez bien.
- Versez le bouillon et laissez mijoter jusqu'à épaississement.
- Placez la garniture dans un plat à tourte, couvrez de pâte, et faites des incisions pour laisser s'échapper la vapeur.
- Cuisez au four à 200°C pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Cette recette donnera une tourte d'environ 20-22 cm de diamètre, pour 4 à 6 parts. Adjustez les quantités si nécessaire.