Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 tasse de riz, cuit selon les instructions du paquet
- 200 g de champignons asiatiques (comme les shiitakes ou les champignons enoki), tranchés
- 2 carottes moyennes, pelées et coupées en fines lanières
- 1/4 de chou, émincé
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 4 tasses (environ 1 litre) de bouillon de légumes ou de poulet
- 200 g de tofu ferme, coupé en cubes (ou des lamelles de poulet, si vous préférez)
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 morceau de gingembre frais de 2 cm, pelé et râpé
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz (facultatif)
- 2 oignons verts, tranchés
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche hachée, pour garnir
Instructions :
- Préchauffez une grande casserole ou un faitout à feu moyen et ajoutez l'huile végétale.
- Ajoutez l'ail et le gingembre et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, en faisant attention à ne pas les brûler.
- Incorporez les champignons et les carottes, et faites-les cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.
- Versez le bouillon de légumes ou de poulet dans la casserole et portez à ébullition.
- Ajoutez le chou émincé, le tofu ou le poulet, la sauce soja et le vinaigre de riz. Laissez mijoter pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et que le tofu ou le poulet soit bien cuit.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Pour servir, mettez une portion de riz cuit au fond de chaque bol, puis versez la soupe chaude par-dessus.
- Garnissez chaque bol d'oignons verts tranchés et de coriandre fraîche hachée.
La recette peut être ajustée en fonction des légumes de saison disponibles ou de vos préférences personnelles.