Ingrédients pour les tagliatelles à la sauce champignon :
- 400 g de tagliatelles fraîches
- 300 g de champignons de Paris, tranchés
- 2 échalotes, hachées finement
- 2 gousses d'ail, émincées
- 400 ml de crème fraîche épaisse
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre, au goût
- Parmesan râpé, pour servir
Ingrédients pour la bouchée à la reine :
- 4 vol-au-vent préparés (disponibles en pâtisserie ou en grande surface)
- 200 g de blanc de poulet, cuit et coupé en petits dés
- 100 g de petits pois, cuits
Instructions :
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Pour la sauce champignon :
- Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive. Ajoutez les échalotes et l'ail et faites-les suer jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez les champignons tranchés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Versez la crème fraîche et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et ajoutez le persil haché. Réservez au chaud.
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Pour les tagliatelles :
- Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égouttez les pâtes et mélangez-les à la sauce champignon.
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Pour les bouchées à la reine :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Placez les vol-au-vent sur une plaque de cuisson et réchauffez-les dans le four pendant 5 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, réchauffez doucement les dés de poulet et les petits pois dans une partie de la sauce aux champignons, ou utilisez une sauce béchamel si vous préférez.
- Remplissez les vol-au-vent avec le mélange de poulet et de petits pois.
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Pour servir :
- Disposez les tagliatelles sur les assiettes, placez un vol-au-vent rempli à côté et nappez de sauce supplémentaire si désiré.
- Saupoudrez le tout de parmesan râpé.