Ingrédients pour 2 personnes:
- 4 œufs gros
- 1 tasse de champignons, tranchés (comme les champignons de Paris ou shiitake)
- 1/2 poivron vert, coupé en dés
- 1/2 tasse de fromage râpé (comme le cheddar ou le gruyère)
- 1 cuillère à soupe de lait ou de crème (optionnel pour plus de moelleux)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à café d'huile d'olive ou de beurre pour la cuisson
- Herbes fraîches hachées pour la garniture (comme le persil ou la ciboulette)
Instructions :
- Dans un bol, battez les œufs avec le lait, du sel et du poivre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Chauffez l'huile ou le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les champignons et le poivron, puis faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- Versez le mélange d'œufs sur les légumes dans la poêle. Inclinez la poêle pour répartir les œufs uniformément. Laissez cuire sans remuer pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'omelette commence à prendre sur les bords.
- Saupoudrez de fromage râpé sur la moitié de l'omelette et continuez à cuire jusqu'à ce que le fromage commence à fondre et que les œufs soient cuits à votre convenance.
- À l'aide d'une spatule, pliez délicatement l'omelette en deux sur elle-même pour enfermer le fromage fondu.
- Faites glisser l'omelette sur une assiette, garnissez d'herbes fraîches, et servez immédiatement.