Poulet Rôti avec Riz aux Champignons, Maïs et Salade Verte

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour le poulet rôti :

• 4 morceaux de poulet (cuisses ou blancs)
• 2 cuillères à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
• 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
• Sel et poivre, au goût
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour le riz aux champignons :

• 1 tasse de riz blanc
• 2 tasses d'eau
• 200 g de champignons de Paris, tranchés
• 1 oignon moyen, haché
• 2 tomates moyennes, coupées en dés
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre, au goût

Pour le maïs :

• 2 tasses de maïs en grains (frais, congelé ou en conserve)
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Sel et poivre, au goût

Pour la salade verte :

• 4 tasses de jeunes pousses d'épinards
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre, au goût
• 50 g de lardons (optionnel)
• Croutons, pour garnir

Instructions :

1. Préparation du poulet rôti :

   • Préchauffer le four à 200°C (400°F).
   • Dans un petit bol, mélanger le paprika, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
   • Badigeonner les morceaux de poulet avec l'huile d'olive, puis les enrober du mélange d'épices.
   • Placer le poulet dans un plat allant au four et rôtir pendant 35-45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et doré.

2. Préparation du riz aux champignons :

   • Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
   • Ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
   • Ajouter les champignons et les tomates, et faire cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés.
   • Ajouter le riz et l'eau, saler et poivrer. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit et l'eau absorbée, environ 18-20 minutes.

3. Préparation du maïs :

   • Si le maïs est frais ou congelé, le cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 5-7 minutes. Si le maïs est en conserve, le rincer et égoutter.
   • Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le maïs, saler et poivrer, et cuire pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

4. Préparation de la salade verte :

   • Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
   • Dans un grand bol, mélanger les jeunes pousses d'épinards avec la vinaigrette.
   • Si vous utilisez des lardons, les faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis les ajouter à la salade.
   • Garnir la salade de croutons.

5. Assemblage du plat :

   • Servir un morceau de poulet rôti avec une portion de riz aux champignons, du maïs et une généreuse portion de salade verte.