Spaghettis aux Champignons et Légumes

400 g de spaghettis
200 g de champignons assortis (shiitake, pleurotes, champignons de Paris, etc.), tranchés
100 g de haricots verts, coupés en morceaux de 5 cm
1 oignon moyen, finement émincé
2 gousses d'ail, finement hachées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de mirin (optionnel)
Sel et poivre au goût
1/2 cuillère à café de flocons de piment (optionnel)
Ciboulette ou filaments de piment rouge pour garnir

Préparation des spaghettis :
- Faites cuire les spaghettis selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez et réservez.
Cuisson des légumes et champignons :
- Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché. Faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les champignons tranchés et les haricots verts. Faites sauter pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce que les champignons soient dorés et les haricots verts tendres.
- Ajoutez la sauce soja, le mirin (si utilisé), le sel, le poivre et les flocons de piment (si utilisé). Mélangez bien pour enrober les légumes et champignons de sauce.
Assemblage :
- Ajoutez les spaghettis cuits dans la poêle avec les légumes et les champignons. Mélangez bien pour que les pâtes soient enrobées de sauce.
- Laissez cuire encore 2-3 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Service :
- Répartissez les spaghettis aux champignons et légumes dans des assiettes.
- Garnissez de ciboulette émincée ou de filaments de piment rouge pour une touche de couleur et de saveur.