Sauté de Porc aux Cinq Épices, Champignons et Amandes

Pour 4 personnes

Ingrédients

• Filet de porc : 500 g (1 lb 1/2 oz), paré et tranché finement
• Sauce soja légère : 2 cuillères à soupe
• Poudre de cinq épices : 3 cuillères à café
• Amandes entières (avec la peau) : 60 g (2 oz)
• Huile de cuisson : 1 1/2 cuillère à soupe
• Oignon rouge : 1, pelé et coupé en fines tranches
• Poivron rouge : 1, épépiné et coupé en fines tranches
• Chou chinois (choy sum) : 1 botte, feuilles séparées et tiges hachées
• Asperges : 6 tiges, parées et coupées en trois
• Champignons shiitake : 200 g (7 oz), chapeaux nettoyés et tranchés
• Sauce aux huîtres : 1 cuillère à soupe
• Pousses de haricot mungo (germes de soja) : 200 g (7 oz)
• Eau : 1 cuillère à café

Méthode

1. Marinade du porc :

   • Dans un bol, mélangez le porc tranché avec la sauce soja et la poudre de cinq épices. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Préparation des amandes :

   • Chauffez un wok à feu vif. Lorsqu'il est presque fumant, ajoutez les amandes et faites-les sauter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient grillées. Transférez-les sur une assiette et réservez.

3. Cuisson du porc :

   • Dans le même wok, chauffez 1 cuillère à café d'huile. Ajoutez le filet de porc et faites-le sauter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférez-le sur une assiette.

4. Cuisson des légumes :

   • Ajoutez le reste de l'huile dans le wok et chauffez. Ajoutez l'oignon et faites-le sauter pendant 1 minute. Ajoutez le poivron, les tiges de chou chinois, les asperges et les champignons. Faites sauter pendant 30 secondes.

5. Ajout de la sauce :

   • Ajoutez la sauce aux huîtres et 1 cuillère à café d'eau. Couvrez et laissez cuire pendant 30 secondes. Retirez le couvercle.

6. Finalisation du plat :

   • Remettez le porc dans le wok avec les feuilles de chou chinois. Faites sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
   • Ajoutez les amandes grillées et les germes de soja. Faites sauter pendant encore 30 secondes.

7. Service :

   • Transférez le mélange dans un plat de service et servez chaud.

Remarque : Pour une variation de la recette, remplacez les amandes par des cacahuètes, des noix de cajou ou des noix de macadamia.