Pour 6 personnes
Ingrédients
Pâte Brisée
- Farine ordinaire (tout usage) : 175 g (6 oz)
- Beurre non salé froid : 85 g (3 oz), coupé en gros cubes
- Jaune d'œuf : 1
- Eau : 2 cuillères à soupe
- Sel : 1 cuillère à café
Garniture
- Beurre : 55 g (2 oz)
- Échalotes : 2, pelées et finement hachées
- Champignons bruns suisses : 500 g (17 1/2 oz), chapeaux nettoyés et tranchés finement
- Sel : 1/4 cuillère à café
- Poivre blanc moulu : 1/4 cuillère à café
- Muscade râpée : 1/4 cuillère à café
- Crème légère (simple) : 125 ml (4 fl oz / 1/2 tasse)
- Œufs : 3
- Fromage Cheddar râpé : 55 g (2 oz)
Méthode
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Préparation de la pâte brisée :
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Frottez le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Ajoutez le jaune d'œuf et l'eau, puis mélangez jusqu'à former une pâte lisse. Réfrigérez pendant 30 minutes.
- Abaissez la pâte sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle soit juste assez grande pour tapisser un moule à tarte de 22,5 cm (9 pouces). Pressez la pâte dans le moule et découpez l'excédent. Placez une feuille de papier sulfurisé dans le moule et remplissez-la de haricots de cuisson. Faites cuire à blanc pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Retirez le papier sulfurisé et les haricots de cuisson. Mettez de côté.
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Préparation de la garniture :
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu modéré. Lorsque le beurre mousse, ajoutez les échalotes et faites-les cuire en remuant de temps en temps pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et translucides, mais pas dorées.
- Ajoutez les champignons dans la poêle et faites-les cuire en remuant de temps en temps pendant 3 minutes. Retirez la poêle du feu et incorporez le sel, le poivre et la muscade. Mettez de côté.
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Assemblage de la quiche :
- Dans un bol de taille moyenne, mélangez la crème, les œufs et le fromage râpé. Battez bien pour bien mélanger, puis incorporez le mélange aux champignons.
- Versez le mélange dans le moule à tarte. Placez le moule au centre du four et faites cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la garniture soit prise, ferme et dorée sur le dessus.
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Service :
- Retirez du four et servez chaud ou à température ambiante.