Apport énergétique (100 g)

Joules: 93 kJ - Calories: 22 kcal

Minéraux (100 g)

Potassium: 318 mg - Phosphore: 86 mg - Magnésium: 9 mg

Vitamines (100 g)

Vitamines B2: 0,402 mg - B3: 3,607 mg - B5: 1,497 mg - B9:0,0017 mg

Autre (100 g)

Lipides: 0,34 g - Glucides: 1,98 g - Protéines: 3,09 g

Cortinaire de Bulliard

cortinaire-de-bulliard

Ce cortinaire se présente avec un chapeau de 4 à 8 cm, assez charnu, convexe et largement mamelonné, à revêtement satiné glabre, brun violacé, brun rougeâtre ou brun châtain devenant par zones concentriques brun isabelle livide en séchant. Les lames espacées et veinées sont brunâtres à reflets violacés au début puis brunâtre rouillé. Le stipe plus ou moins bulbeux ou clavé, fibrilleux, est rouge feu vers la base puis vineux roussâtre, blanchâtre violacé au sommet, brun orangé au milieu, à mycélium rouge, ce qui est loin d’être courant. La chair lilacin roussâtre pâle puis roussâtre est bordée de vermillon au niveau du bulbe.

On le récolte généralement à l’automne sous feuillus, principalement sous les hêtres à tendance calcicole ou sur terrains argileux, en bord d’étang, sur marnes dans les limons. La base du stipe et le mycélium rouge feu mettent rapidement sur la piste de ce beau cortinaire du sous-genre Telamonia (stipe à mèches, et anneau ou bracelets sous la cortine).


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