Ces raviolis se conservent bien au congélateur.
Pâte d'emballage
| 1 tasse (250 ml) de farine non blanchie | 1/4 tasse (60 ml) d'eau bouillante |
| 1⁄2 c. à thé (2 ml) de sel |
Au robot culinaire, ajoutez la farine et le sel. Allumez le robot et ajoutez lentement l’eau dans le tube jusqu’à ce que la pâte s’assemble en boule. Retirer du bol, recouvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer au moins 1 heure et jusqu'à 3 heures. Couper la pâte en 24 morceaux de la taille d'une noix, déposer sur un plan de travail fariné et rouler avec un rouleau à pâtisserie en petites rondelles. Rendre la pâte aussi mince que possible et d'environ 3 pouces (7,5 cm) de diamètre.
Sauce
| 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de riz | 15 ml (1 c.à soupe) de gingembre frais râpé |
| 1 c. à table (15 ml) de sauce soja | 1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante |
Gyoza japonais au porc
| 225 g de porc haché | 1 c. à table (15 ml) de fécule de maïs |
| 1/2 tasse (125 ml) de champignons de Paris | 1 c. à thé (5 ml) d'huile de sésame |
| 1 c. à table (15 ml) de gingembre frais émincé | 1 recette de pâte à emballer gyoza |
| 1/4 tasse (60 ml) de chou haché finement | 1 œuf battu (ou 2 c. à soupe [30 ml] d’eau) |
| 1 c. à thé (5 ml) de sel | 1 c. à table (15 ml) d'huile végétale |
Etape 1
Dans un petit bol, préparez la sauce de trempage en combinant le vinaigre, la sauce soja, le gingembre et la sauce piquante. Mélangez bien et mettez de côté.
Etape 2
Dans un bol moyen, mélanger le porc, les champignons, le gingembre, le chou, le sel, l'amidon de maïs et l'huile de sésame. Mélanger jusqu'à avoir une consistance lisse et couvrir d'une pellicule plastique. Refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Sur une surface de travail, à l’aide d’un pinceau à pâtisserie, enduir chaque morceaux de pâte d'emballage d’une légère couche d'œufs (ou d’eau, le cas échéant). Placez 1 cuillerée à thé (5 ml) de farce au centre de chaque morceaux de pâte et pliez-la pour former une demi-lune. Veillez à ne pas remplir les bords de l’emballage pour assurer une bonne étanchéité. Presser les bords ensemble fermement pour sceller, faire 3 ou 4 petits plis le long du bord pour obtenir une finition plissée.
Etape 3
Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif, puis ajouter le gyoza dans la poêle à frire pendant 1 minute. Ajoutez 1 tasse (250 ml) d’eau et couvrir la poêle avec un couvercle. Cuire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore, environ 7 à 8 minutes. Découvrir et terminer la cuisson des boulettes jusqu'à ce que le fond soit bruni, environ 2 minutes. Transférer le tout dans une assiette et servir chaud avec la sauce.