Apport énergétique (100 g)

Joules: 93 kJ - Calories: 22 kcal

Minéraux (100 g)

Potassium: 318 mg - Phosphore: 86 mg - Magnésium: 9 mg

Vitamines (100 g)

Vitamines B2: 0,402 mg - B3: 3,607 mg - B5: 1,497 mg - B9:0,0017 mg

Autre (100 g)

Lipides: 0,34 g - Glucides: 1,98 g - Protéines: 3,09 g

Bolet à pied rouge

bolet-a-pied-rouge

Le chapeau de 7-20 cm, hémisphérique puis convexe, à revêtement feutré mais parfois lisse ou viscidule par temps humide, est brun chocolat à brun sombre à reflets olivâtres, brun rougeâtre, à marge aiguë, faiblement excédante, unie, entière, souvent un peu plus claire que le chapeau. Les tubes libres, séparables, sont jaune olivacé, bleuissant au toucher. Les pores sont petits, arrondis, rouges parfois plus clairs vers la marge jaune orangé, avec des traces bleu noirâtre dans les blessures. La chair ferme et épaisse, fibreuse dans le pied, est jaune vif bleuissant rapidement à la coupe, redevenant jaunâtre ou jaune verdâtre ensuite, avec une odeur faible et une saveur douce. Le stipe, robuste, plus ou moins élancé, bulbeux ou clavé, est très finement ponctué de rouge sur fond jaune, souvent avec des traces bleuâtres sombres. Il pousse dans les forêts de conifères, dans les hêtraies sapinières de montagne, sur sol acidocline. Il doit absolument être bien cuit avant consommation.

Il contient, comme tous les bolets bleuissants, des toxines provoquant une gastro-entérite violente avec déshydratation très rapide, après une incubation d’une heure environ. Action psychotique possible.


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