Ingrédients pour 4 à 6 personnes
2 c. à tab beurre
poireau (les parties blanche et vert pâle seulement) coupé en tranches (250 ml)
1 gousse d’ail hachée finement
8 oeufs
eau
1/4 c. à thé sel
1/4 c. à thé poivre noir
tranches de dinde fumée coupées en dés (250 ml)
gruyère râpé (180 ml)
persil frais, haché (60 ml)
Préparation
Etape 1
Dans un poêlon à surface antiadhésive (de 23 ou 25 cm de diamètre) allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le poireau et l’ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli et qu’ils soient dorés.
Etape 2
Entre-temps, dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les oeufs, l’eau, le sel et le poivre. Verser sur la préparation de poireau. Parsemer de la dinde fumée, du gruyère et du persil. Cuire à feu moyen-doux pendant environ 7 minutes ou jusqu’à ce que le dessous et les côtés de la frittata soient fermes et que le dessus soit encore légèrement coulant.
Etape 3
Poursuivre la cuisson sous le gril préchauffé du four pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la frittata soit dorée et qu’elle ait pris. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.
Variantes
Frittata à la dinde fumée et au fromage de chèvre
1) Faire dorer le poireau et l’ail tel qu’indiqué à l’étape 1.
2) Mélanger les oeufs, l’eau, le sel et le poivre et verser sur le poireau.
3) Remplacer le gruyère par du fromage de chèvre crémeux émietté et parsemer la préparation aux oeufs du fromage de chèvre et de la dinde fumée.
4) Remplacer le persil par du basilic frais, haché. Cuire tel qu’indiqué aux étapes 2 et 3.
Frittata au jambon et au cheddar
1) Remplacer le poireau et l’ail par 3 échalotes françaises hachées et les faire dorer tel qu’indiqué à l’étape 1.
2) Mélanger les oeufs, l’eau, le sel et le poivre et verser sur les échalotes.
3) Remplacer la dinde fumée par du jambon et le gruyère par du cheddar et parsemer la préparation aux oeufs du jambon, du cheddar et du persil.
4) Cuire tel qu’indiqué aux étapes 2 et 3.
Frittata aux champignons de Paris et au bacon
1) Remplacer le poireau et l’ail par 1 oignon haché et le faire dorer tel qu’indiqué à l’étape 1. Ajouter 1 paquet (225 g) de champignons de Paris coupés en tranches et cuire, en brassant, pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé.
2) Mélanger les oeufs, l’eau, le sel et le poivre et verser sur les champignons. Remplacer la dinde fumée par 5 tranches de bacon cuit, émietté, et parsemer la préparation aux oeufs de bacon, de gruyère et de persil.
3) Cuire tel qu’indiqué aux étapes 2 et 3.
Frittata au saumon fumé et à l’aneth
1) Faire dorer le poireau tel qu’indiqué à l’étape 1 (omettre l’ail). Mélanger les oeufs, l’eau, le sel et le poivre et verser sur le poireau. Remplacer la dinde fumée par du saumon fumé coupé en lanières, le gruyère par des perles de bocconcini (de type Saputo), égouttées, et le persil par de l’aneth frais et parsemer la préparation aux oeufs de saumon fumé, de bocconcini et d’aneth frais. Cuire tel qu’indiqué aux étapes 2 et 3