Ingrédients pour 6 portions
haricots verts parés (500 ml)
2 c. à soupe de beurre (30 ml)
oignons verts hachés (80 ml)
coriandre fraîche, hachée (80 ml)
1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
4 gousses d’ail hachées finement
champignons de Paris coupés en tranches (1kg)
2 c. à soupe sauce soja
lait de coco non sucré (60 ml)
1 c. à soupe de jus de lime
Préparation
1) Mettre les haricots verts dans une marguerite placée dans une casserole contenant environ 2 po (5 cm) d’eau bouillante (les haricots ne doivent pas être en contact avec l’eau). Couvrir et cuire à la vapeur de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Réserver.
2) Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen- vif. Ajouter les oignons verts, la coriandre, le gingembre et l’ail et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les champignons de Paris et la sauce soja et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter le lait de coco et mélanger. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Retirer le poêlon du feu. Ajouter le jus de lime et les haricots verts réservés et mélanger.