Apport énergétique (100 g)

Joules: 93 kJ - Calories: 22 kcal

Minéraux (100 g)

Potassium: 318 mg - Phosphore: 86 mg - Magnésium: 9 mg

Vitamines (100 g)

Vitamines B2: 0,402 mg - B3: 3,607 mg - B5: 1,497 mg - B9:0,0017 mg

Autre (100 g)

Lipides: 0,34 g - Glucides: 1,98 g - Protéines: 3,09 g

Tartare de saumon et de champignons Enoki

tartare-de-saumon-et-de-champignons-enoki

Utilisez le saumon le plus frais que vous pouvez trouver.

Ingrédients pour 4 personnes

225 g de saumon rouge
100 g de champignons enoki
1 c. à thé (5 ml) de câpres finement hachées
1 oignon vert, finement haché
1 c. à thé (5 ml) de pâte de wasabi
1 c. à soupe (15 ml) de mayonnaise
le jus d'un demi-citron
sel et poivre, selon le goût
1 c. à soupe (15 ml) de tobiko (œufs de poisson volant)
algues nori déchiquetées (pour la garniture)

Préparation

1) Coupez le saumon en fines tranches, puis découpez chaque tranche en lanières. Coupez les lanières en petits dés. Ajoutez-les dans un bol et gardez-les au frais. Prenez les champignons et coupez les extrémités des racines, puis coupez les champignons en dés fins, en gardant les têtes entières. Ajoutez-les au saumon.

2) Ajoutez les câpres, l'oignon vert, le wasabi, la mayonnaise et le jus de citron dans le bol. Remuez bien pour mélanger. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre.

3) Pour servir, montez sur un plat de service et garnissez de tobiko et de nori râpé. Servir avec des craquelins ou de la baguette fraîche.


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