Diluer avec du lait supplémentaire si nécessaire pour obtenir une consistance coulante.
Ingrédients pour environ 2 tasses (500 ml)
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
2 c. à soupe (30 ml) de farine
1 cuillère à soupe (15 ml) de poudre de cèpes
2 tasses (500 ml) de lait (ou moitié lait et moitié bouillon)
sel et poivre, selon le goût
Préparation
1) Dans une casserole à feu moyen-élevé, ajouter le beurre. Faites chauffer jusqu'à ce que le mélange grésille, puis ajoutez la farine et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez la poudre de cèpes et mélangez. Ajoutez le lait et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Faites cuire pendant 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit lisse et épais. Saler et poivrer. Servir comme sauce pour les pâtes ou les légumes, ou utiliser comme base dans plusieurs recettes de ce livre.