Cet en-cas croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur est une manière savoureuse de mettre en valeur les champignons dans votre offre culinaire.
Ingrédients:
- 500g de champignons de Paris, finement hachés
- 400g de pommes de terre, cuites et écrasées
- 100g de parmesan râpé
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 œufs
- 100g de chapelure
- Huile pour friture
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais, haché pour la garniture
Instructions:
- Dans une grande poêle, faites revenir les champignons, l'ail et l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce que l'excès d'eau des champignons soit évaporé et qu'ils commencent à dorer. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Mélangez les champignons cuits avec les pommes de terre écrasées et le parmesan râpé dans un grand bol. Vérifiez l'assaisonnement et ajustez si nécessaire.
- Formez des petites boules avec le mélange, puis aplatissez-les légèrement pour former des croquettes.
- Battez les œufs dans un bol séparé. Mettez la chapelure dans un autre bol. Trempez chaque croquette dans l'œuf battu, puis enrobez-les de chapelure.
- Chauffez l'huile dans une friteuse ou une grande poêle à une température de 180°C. Faites frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 2-3 minutes de chaque côté.
- Égouttez les croquettes sur du papier absorbant et servez chaud, garni de persil frais haché.
Ces croquettes de champignons et pommes de terre au parmesan sont parfaites comme entrée ou en-cas.