Ce plat de riz aux champignons est populaire en Inde et est apprécié pour sa douceur et sa simplicité.
Ingrédients pour 4 personnes
- 375 g de riz basmati
- 375 g de champignons de Paris tranchés
- 3 gousses d'ail pelées et hachées finement
- 5 cardamomes
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à thé d'anis
- Poivre
- 100 g de beurre
- 1 oignon pelé et émincé
- 5 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle d'environ 10 cm de long
- 2 cuillères à thé de graines de cumin
- Sel
- 575 ml d'eau bouillante
Etape 1
Lavez le riz à l'eau froide et mettez-le dans un grand bol. Couvrir d'eau froide pendant 30 minutes, puis égoutter et mettre de côté.
Etape 2
Chauffer le beurre dans une grande casserole, ajouter les champignons de Paris et cuire 1 à 2 minutes à feu moyen, en remuant constamment. Retirer et mettre de côté.
Etape 3
Ajouter l'oignon et l'ail dans la même casserole et cuire à feu doux de 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettre les épices, le sel et le poivre et cuire encore une minute.
Etape 4
Ajouter le riz dans la casserole. Remuer pendant 1 minute et verser l’eau bouillante. Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Etape 5
Retirer et jeter les épices si désiré. Ajouter la moitié des champignons (mis de coté) au riz et bien mélanger.
Etape 6
Mettre dans un plat et servir chaud avec le reste des champignons.