Ingrédients :
- 200 grammes d'escargots de taille 36-42
- 250 ml de bouillon de poulet ou de bœuf
- 1 oignon
- 1 gros champignon de type portobello
- Crème fraîche
- Crème sûre
- Vin blanc
- Fromage râpé de type emmental ou gruyère
- Herbes de Provence
- Pâte à pizza
- Gras de canard
- Ail broyé (optionnel)
Instructions :
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Préchauffez votre four à la température recommandée pour la pâte à pizza.
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Dans une poêle, faites chauffer le gras de canard et faites-y revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
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Ajoutez les champignons tranchés et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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Ajoutez les escargots et faites-les cuire pendant quelques minutes.
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Déglacez la poêle avec un peu de vin blanc et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit.
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Étalez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson et étalez une fine couche de crème fraîche sur le dessus.
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Répartissez le mélange d'escargots et de champignons sur la pâte à pizza.
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Saupoudrez de fromage râpé et d'herbes de Provence.
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Enfournez la pizza au four préchauffé et faites-la cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu.
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Une fois cuite, retirez la pizza du four et servez-la chaude, garnie de crème sûre et d'ail broyé si désiré.