Ingrédients pour 4 personnes:
- 400g de champignons de Paris, finement tranchés
- 2 carottes, râpées
- 2 petits poireaux, émincés
- 2 petits oignons, hachés
- 4 gousses d'ail, émincées
- 100g de vermicelles de riz, préalablement trempés dans l'eau chaude
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce d'huître végétarienne
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à café de sucre
- Poivre noir moulu, au goût
- 12 feuilles de riz pour nems
- Huile de friture
Instructions :
- Dans une poêle, faire revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter les champignons, les poireaux et les carottes râpées. Faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter les vermicelles de riz égouttés dans la poêle et mélanger.
- Assaisonner avec la sauce soja, la sauce d'huître végétarienne, le sucre et le poivre noir. Bien mélanger.
- Diluer la fécule de maïs dans un peu d'eau et l'ajouter au mélange de légumes pour épaissir la garniture. Laisser refroidir.
- Tremper une feuille de riz dans de l'eau tiède pendant quelques secondes, puis la déposer sur une surface propre et sèche.
- Déposer une portion de garniture aux légumes sur un coin de la feuille de riz, puis replier les côtés et rouler fermement pour former un nem.
- Répéter l'opération avec le reste de la garniture et des feuilles de riz.
- Faire chauffer de l'huile dans une poêle ou une friteuse. Une fois l'huile chaude, faire frire les nems jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Égoutter les nems sur du papier absorbant, puis servir chaud avec une sauce dip de votre choix.