Ingrédients pour les Pelmeni (pour environ 4 portions):
- 2 tasses de farine tout usage
- 1/2 tasse d'eau tiède
- 1 œuf
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse de champignons finement hachés (comme des champignons de Paris)
- 1 tasse de sarrasin cuit
- 1 oignon petit, haché finement
- Sel et poivre au goût
- Huile pour faire sauter
Ingrédients pour le Bouillon de Champignons:
- 4 tasses de bouillon de légumes ou de champignons
- 1 tasse de champignons, tranchés
- Aneth frais, haché pour la garniture
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Dans un grand bol, mélangez la farine, l'eau, l'œuf et le sel pour former une pâte. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes.
- Pour la farce, faites revenir les oignons et les champignons dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laissez refroidir légèrement, puis mélangez avec le sarrasin cuit. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Abaissez la pâte en une couche mince et découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.
- Placez une petite quantité de farce au centre de chaque cercle de pâte. Pliez la pâte en deux pour former un demi-cercle et pincez les bords pour sceller.
- Portez le bouillon de champignons à ébullition. Ajoutez les pelmeni farcis et faites-les cuire pendant environ 3-5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface.
- Ajoutez les champignons tranchés dans le bouillon et laissez mijoter encore quelques minutes.
- Servez les pelmeni dans le bouillon chaud, garnis d'aneth frais haché.
Ce plat traditionnel et plein de saveurs, combinant les textures terreuses des champignons avec la richesse du sarrasin. Il est parfait pour un repas hivernal ou une expérience culinaire russe authentique.