Ingrédients pour 2 personnes:
- Chanterelles fraîches, nettoyées et coupées en morceaux si nécessaire
- 1 échalote, finement hachée
- 1 gousse d'ail, hachée
- Une poignée de tomates cerises, coupées en deux
- Persil frais, haché
- Crème fraîche
- Huile d'olive ou beurre pour la cuisson
- Sel et poivre pour l'assaisonnement
- Un filet de vin blanc (optionnel)
- Bouillon de légumes ou de volaille
Instructions :
- Faites revenir les échalotes dans l'huile d'olive ou le beurre fondu jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Ajoutez l'ail et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Augmentez le feu, ajoutez les chanterelles et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.
- Ajoutez les tomates cerises et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à s'attendrir.
- Si vous utilisez du vin blanc, versez-le et laissez-le réduire légèrement.
- Diminuez le feu, ajoutez de la crème à votre convenance et un peu de bouillon pour créer une sauce légère.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez mijoter jusqu'à ce que tout soit bien chaud.
- Incorporez le persil frais juste avant de servir pour garder sa saveur et sa couleur vibrante.
Ce plat peut être servi en accompagnement ou comme plat principal léger. Pour un repas plus complet, servez-le avec une viande de votre choix ou mélangez-le avec des pâtes cuites.