Ingrédients pour 4 personnes:
- 400 ml de lait de coco
- 600 ml de bouillon de poulet
- 200 g de poitrine de poulet, tranchée finement
- 200 g de champignons de Paris ou de votre choix, tranchés
- 1 tige de citronnelle, écrasée
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), émincé
- 2 piments oiseau, écrasés (facultatif pour de la chaleur)
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme ou de sucre brun
- Le jus d'1 citron vert
- Une poignée de coriandre fraîche
- Une poignée de noix de cajou grillées pour la garniture (facultatif)
- Sel, au goût
Instructions :
- Dans une grande casserole, mélanger le lait de coco et le bouillon de poulet, puis porter à ébullition.
- Ajouter la citronnelle, le gingembre, l'ail, et les piments oiseau si vous les utilisez. Laisser mijoter pendant 5 minutes pour infuser les saveurs.
- Réduire le feu, ajouter le poulet tranché et les champignons. Laisser cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit, environ 5 à 10 minutes.
- Assaisonner la soupe avec la sauce de poisson, le sucre de palme, et du sel au goût.
- Juste avant de servir, retirer la citronnelle et ajouter le jus de citron vert.
- Servir dans des bols, et garnir avec de la coriandre fraîche et des noix de cajou grillées si désiré.