Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 grands pains ronds de seigle avec un couvercle, évidés pour servir de bols
- 500 g de champignons de Paris, nettoyés et tranchés
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
- 200 ml de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché pour la garniture
Instructions :
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Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
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Ajoutez les champignons tranchés et augmentez le feu pour les faire dorer légèrement.
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Saupoudrez la farine sur les champignons et remuez pendant environ 1 minute pour cuire la farine.
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Versez progressivement le bouillon de légumes tout en remuant pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
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Réduisez le feu et incorporez la crème épaisse, salez et poivrez au goût. Laissez la soupe épaissir pendant quelques minutes sur feu doux.
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Pendant que la soupe cuit, préchauffez votre four à 175°C (350°F). Placez les pains de seigle évidés sur une plaque à pâtisserie et mettez au four pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
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Versez la soupe dans les bols de pain chauds, garnissez de persil haché.
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Servez immédiatement, en prenant soin de ne pas vous brûler avec le pain chaud.