Ingrédients pour 4 personnes:
Pour la garniture aux champignons :
- 300 g de champignons, nettoyés et tranchés (champignons de Paris ou de type forestier)
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre noir, au goût
- Beurre ou huile pour la cuisson
Pour l'omelette :
- 8 œufs (2 œufs par personne)
- 4 cuillères à soupe de lait (1 cuillère à soupe par omelette)
- Sel et poivre, au goût
- Beurre ou huile pour la cuisson
Instructions :
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Préparer la garniture aux champignons :
- Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre ou chauffer de l'huile.
- Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
- Ajouter les champignons tranchés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur eau de végétation soit évaporée.
- Réduire le feu, ajouter la crème fraîche, saler et poivrer. Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à obtenir une consistance légèrement épaisse.
- Incorporer le persil haché, ajuster l'assaisonnement si nécessaire et retirer du feu.
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Préparer les omelettes :
- Dans un bol, battre deux œufs avec une cuillère à soupe de lait, du sel et du poivre.
- Chauffer un peu de beurre ou d'huile dans une poêle antiadhésive sur feu moyen.
- Verser le mélange d'œufs et faire cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les bords commencent à se détacher de la poêle.
- Lorsque le dessus de l'omelette commence à prendre mais reste légèrement liquide, étaler une portion de la garniture aux champignons sur une moitié de l'omelette.
- Replier délicatement l'autre moitié de l'omelette sur la garniture.
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Service :
- Glisser l'omelette sur une assiette et servir immédiatement.
- Répéter l'opération pour les trois autres omelettes.
Cette omelette aux champignons est riche et crémeuse, avec des saveurs qui se complètent merveilleusement. Parfaite pour un brunch ou un repas léger accompagné d'une salade verte.