Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 2 tasses de riz à sushi
- 2 1/2 tasses d'eau
- 1/4 tasse de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 8 feuilles de nori
- 200 g de champignons (shiitake, champignons de Paris), tranchés finement
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 100 g d'épinards frais
- 4 œufs
- Huile pour la cuisson
- Sauce soja pour tremper
Préparation
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Préparation du riz à sushi :
- Rincez le riz à sushi sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Dans une casserole, combinez le riz et l'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes. Retirez du feu et laissez reposer pendant 10 minutes sans enlever le couvercle.
- Dans une petite casserole, chauffez le vinaigre de riz, le sucre et le sel à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Mélangez ce mélange avec le riz cuit. Étalez le riz sur une grande plaque pour qu'il refroidisse.
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Préparation des champignons :
- Dans une poêle, chauffez l'huile de sésame à feu moyen. Ajoutez les champignons tranchés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez la sauce soja et mélangez bien. Retirez du feu et laissez refroidir.
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Préparation des épinards :
- Blanchissez les épinards dans de l'eau bouillante pendant 1-2 minutes, puis plongez-les dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez bien et pressez pour enlever l'excès d'eau.
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Préparation des œufs :
- Battez les œufs dans un bol avec une pincée de sel.
- Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile et faites cuire les œufs en une fine omelette. Roulez l'omelette et coupez-la en fines lanières.
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Assemblage des makis :
- Placez une feuille de nori sur une natte à sushi (makisu).
- Étalez une couche fine de riz à sushi sur la feuille de nori, en laissant une bordure de 2 cm en haut.
- Disposez quelques tranches de champignons, des épinards blanchis et des lanières d'omelette au centre du riz.
- Roulez fermement le nori en utilisant la natte à sushi pour vous aider. Humidifiez légèrement la bordure de nori pour sceller le rouleau.
- Répétez l'opération avec les autres feuilles de nori et ingrédients.
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Découpe et service :
- Coupez chaque rouleau en morceaux de 2 à 3 cm avec un couteau bien aiguisé.
- Disposez les makis sur un plat de service et servez avec de la sauce soja pour tremper.