Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 200 g de champignons shiitake
- 200 g de champignons enoki
- 100 g de champignons noirs
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 piment rouge, coupé en fines lanières
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce d'huître
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 tasse de bouillon de légumes
- Coriandre fraîche pour garnir
- Sel et poivre au goût
Préparation
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Préparation des Champignons :
- Nettoyez tous les champignons avec un chiffon humide pour enlever la saleté.
- Coupez les shiitake en tranches et séparez les enoki en petits bouquets.
- Faites tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède pendant 20 minutes, puis égouttez-les et coupez-les en morceaux.
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Cuisson des Champignons :
- Faites chauffer l'huile de sésame dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-élevé.
- Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajoutez tous les champignons dans la poêle et faites-les sauter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
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Ajout des Saveurs :
- Ajoutez les lanières de piment rouge, la sauce soja, la sauce d'huître, le sucre et le bouillon de légumes.
- Mélangez bien et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient bien cuits et que la sauce ait légèrement réduit.
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Finition et Service :
- Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
- Servez chaud accompagné de riz blanc ou de nouilles.